普通面粉可以做曲奇吗 普通面粉可以做蛋糕吗
2023-08-05 09:20:39
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(资料图)
1、可以做，完全没有问题，当年我刚学烘焙技术的时候，在家里自己买了机器烤箱玩儿，没有买到低筋粉，就用家里的特精粉（普通面粉）做的蛋糕配方鸡蛋4个（蛋清和蛋黄要彻底分开，特别是蛋清里不要有一点儿蛋黄）蛋白糊部分细糖70克盐3克蛋黄面糊部分低筋粉80克大豆油40克牛奶（水）40克细糖10克这是一个基础配方，其中*（水+油）：面粉：细糖=1：1：1做蛋糕一定要用低筋面粉吗，错！普通面粉也可以的哦可以，不过最好中间换入25%的玉米淀粉，不然，面糊容易起筋，从而影响了成品的蓬松效果。
2、蛋糕可以用普通面粉做吗？这个视频可以给你答案。
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